解释：酱油含色素深，会导致色素沉着，加到炖牛肉中，会使得炖牛肉上色、变黑，是正常现象。

炖牛肉做法：食材：

牛肉适量、土豆适量、盐适量、香葱适量、姜片适量、豆瓣酱适量、白糖适量、酱油适量、八角适量、花椒适量、鸡精适量、辣椒适量。

步骤：

1、准备食材，葱切碎，姜切片，土豆、牛肉切块；

2、热锅凉油，将花椒、八角、姜片放入锅里炸出香味；

3、接着放入豆瓣酱；

4、翻炒均匀后接着放入白糖；

5、然后放入香葱；

6、接着放入准备好的牛肉粒，翻炒均匀；

7、接着放入酱油和盐，翻炒均匀；

8、在锅里添两大碗温开水，淹没牛肉，最小火炖开锅20分钟后加入土豆块；

9、炖到58分钟，当锅里的水已经很粘稠，即可关火出锅。