制作青枣泡酒所需要的食材有青枣600克、冰糖210克、米酒600克，具体制作步骤如下：

1、青枣洗净，完全晾干；

2、以一层青枣、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；

3、再倒入高粱酒，然后封紧瓶口；

4、放置于阴凉处，静置浸泡三个月即可。