红烧江团鱼做法如下：

材料：鱼、葱、姜、蒜、五花肉、植物油、酱油、料酒、盐。

步骤：

1、将鱼清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条；

2、在炒锅中放入一汤匙植物油，放入葱、姜、蒜煸出香味；

3、放入五花肉翻炒；

4、待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油；

5、五花肉在酱油里稍炖一会儿，炖出香味；

6、炖出香味后，在锅中放入适量的水和一汤匙的料酒；

7、放入鱼并用大火烧开，烧开后转中小火炖15分钟；

8、放适量的盐调味，大火收一下汤汁即可。