解决方法：

1、做好的卤制品没有完全冷却时，可以用刷子刷上一层薄薄的食用油。

2、将卤肉浸泡在卤汁里，用多少取多少，用完一批，再拿另外一批出来。

3、当肉卤好后不要着急捞出，等汤变温后再捞出来，之后用一次性台布蒙住，等彻底冷却后再去销售，这样表皮就是湿润的 。