粥油、大米或小米粥上面浮着的一层细腻、粘稠、形如膏油的米糊。中医叫做米油、民间叫粥油、这层米糊是大米的精华、滋补力很大、行内有粥油赛参汤的说法。人参汤大补元气、但不是人人适合、要吃人参汤必须与中医生商量。但粥油不同、它没有任何禁忌、家家能烧、人人能吃、不受体质条件所限。