用油爆炒后加少许水，盖上锅盖中小火焖一会，这样才能熟透。

土豆的炒法 ：

食材：土豆400克、胡萝卜5cm、小葱10根、油适量 ；

做法：

1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝；

2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水；

3、胡萝卜也切成同样的丝；

4、小葱切成葱花；

5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒；

6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀；

7、盛入盘中，撒上葱花即可。