象拔蚌炒鸡蛋：

食材：象拔蚌4个、鸡蛋2枚、香葱适量、红椒适量、盐适量、胡椒粉适量。

做法：

1、象拔蚌用勺子将取撬开，取肉冲洗干净备用；

2、将象拔蚌、鸡蛋、香葱末、红椒末置入一容器中；

3、加入盐、胡椒粉、花生油充分打散，搅拌均匀；

4、平底锅加油，油温6成热时，将象拔蚌鸡蛋液倒入锅煎炒；

5、煎炒鸡蛋成块状时，打散即可出锅。

注意：

1、象拔蚌的鼻头处有一层黑色的薄膜，要将其去除干净。

2、象拔蚌本身带有海水咸味及鲜味，不用加入其它多余调料，以个人口味加入少量盐及胡椒粉去腥即可。

3、搅拌时要加入少许食用油，炒出的鸡蛋嫩香。

4、煎炒时不要时间过久，需掌控好火候，否则蚌肉易变老发韧破坏口感。