香菇在生长过程及晒制过程中，经常遇到虫害，使用农药或其它杀虫剂的很常见，尤其是香菇眼菌蚊，主要危害培养基和子实体，为了防治香菇眼菌蚊，出菇期间，会用百分之四十的敌敌畏一千至一千五百倍液喷杀，或用百分之二十五的菊乐合酯两千倍液喷料面防治。所以香菇的表面会隐藏大量敌敌畏喷杀液，短时间内无法清除干净，需经过长时间的晾晒才能将敌敌畏挥发干净，商家为了利益将没有清除敌敌畏药物残留的香菇售卖，所以市场上买到的香菇大多数有敌敌畏的气味。