意大利面可配得蔬菜类有沙拉、西兰花、生菜等，荤菜可配三文鱼、虾仁等，意大利面搭配蔬菜类配菜可清新口感，配荤菜可增加意大利面的咀嚼口感，使食用者回味无穷。

意大利面，又称之为意粉，为西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的，意大利面的法定原料为杜兰小麦，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好，意大利面的形状各有不同，除去普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型等；意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱，红酱主要以番茄为主制成的酱汁，为目前见得最多的，青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁，白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面，黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面，地道的意大利面最大的特点为有咬劲。