用水和糖可以做冰糖山药、山药糖水、白糖蒸山药等，具体介绍如下：

1、冰糖山药：山药去皮切成方块后，再加冰糖、清水，先用大火煮开，再改小火煮40分钟即可；

2、山药糖水：山药去皮、切块后放入炖锅中，再放入冰糖、枸杞，加适量水，用大火烧开，再小火慢煨30分钟即可；

3、白糖蒸山药：将山药去皮洗净后切成小段，放入盘子内再均匀撒上白糖，把盘子放入锅内，待水开后蒸10至15分钟即可。