腐竹做成凉菜的步骤如下：

1、准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜;

2、把腐竹切成小段;

3、黄瓜和胡萝卜切丝;

4、把蒜切碎;

5、把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟;

6、腐竹入开水锅中烫一分钟;

7、捞出放入盆中，加入辣椒油、味精拌匀即可。