火锅可以涮小八爪鱼，开锅两分钟就可以熟。

八爪鱼的做法：

主料：五花肉300克，八爪鱼300克。

1、五花肉切块，用沸水焯，撇去浮沫。

2、姜切片，葱切段。

3、锅里放油，下八角煸香后倒入五花肉，葱，姜，煸炒至肉色变白加料酒。

4、加老抽，生抽，糖，加水没过肉。

5、大火烧开，中小火炖30分钟，然后加入八爪鱼炖20分钟，如汤汁多，开大火，收干即可。