1、洗净鲫鱼并去掉鳞片；

2、使用姜片擦锅，熬油煎鱼；

3、煎至两面微黄，盛入盘中

4、另外使用一口锅起油炒葱姜；

5、加凉水后，把煎好的鲫鱼放入锅中，中火烧开；

6、加入花椒和小茴；

7、开锅后，改小火，煲20分钟；

8、加入适量食盐、鸡精。