烤肉店的酸菜喂料的方法是用辣椒和辣椒油来喂，然后再进行烤制即可，制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。

不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。