1、 鸡爪洗净，去爪尖切段；

2、 荸荠洗净，放入塑料袋中用刀背拍碎；

3、 大蒜、红辣椒、葱、姜及木耳洗净切末；

4、 锅中倒油烧热，放入一半葱、姜和葱末爆香，加入鸡爪和酱油快速翻炒；

5、 待鸡爪熟烂，加入荸荠、木耳和红辣椒炒熟；

6、 盛起时，将剩下的葱、姜及蒜末撒在鸡爪上，即可端出。