腌制黄豆做法如下：

主料：干黄豆500g，鲜红辣椒350g。

辅料：盐100克，白糖150克，白酒100毫升，香油3汤匙，鸡精20克。

步骤：

1、准备好所有的食材；

2、黄豆提前浸泡一夜至胀发；

3、将黄豆煮熟，沥干水分冷凉备用；

4、红辣椒洗净去籽，沥干水分切碎；

5、将切好的辣椒放入碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆；

6、加入白糖和盐，加入白酒，鸡精；

7、将食材拌均匀，再加入香油；

8、将辣椒黄豆放入保鲜盒中，加盖密封避光腌制1天即可食用。