麻酱凉皮做法：

食材：面粉、黄瓜、食盐、酱油、醋、蒜、五香粉、芝麻酱、芝麻油、调和油。

1、面粉倒入盆里，慢慢倒入清水。边加水，边用筷子慢慢搅拌；

2、搅拌成稠面糊无颗粒，静置醒1个小时，醒好的面糊此时比较稠，再慢慢搅拌加入剩下的水；

3、面皮罗罗里刷层薄薄的油，舀一勺面糊到面皮罗罗，慢慢把面糊摇均匀，平摊在面皮罗罗里；

4、锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮；

5、盖上锅盖，全程大火，约1分钟到2分钟；

6、提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却；

7、将凉皮切成7毫米左右的宽度，麻酱凉皮不宜切的过宽；

8、切好蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水；

9、小锅里倒入清水、加醋、酱油、五香粉、大料煮开；

10、煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备完成；

11、倒入调料水、蒜水、盐、芝麻酱、黄瓜丝、淋点辣椒油即可使用。