主料：黄骨鱼、茄子、姜、葱、红椒。

辅料：料酒、酱油、蚝油、鸡粉、胡椒粉。

做法：

黄骨鱼用开水烫过，去黏膜，砍段，茄子切滚料块过油；锅热炒香小料，沸酱料下主配料，烹酒，加汤，调味；大火烧沸，加盖小火焖入味即可。