不用焯水。因为胡萝卜焯水之后就熟了，熟了的胡萝卜软绵绵，无法炒。

素炒胡萝卜的主料是胡萝卜、盐、油，素炒胡萝卜的做法步骤：

1、萝卜切成丝，准备葱、辣椒、适量食用油；

2、油热后放入葱辣椒，变色后再放入胡萝卜；

3、根据个人喜好选择软硬程度，在胡萝卜熟后加入调味料即可。