蚝油空心菜的做法：准备空心菜400克、盐、油适量、酱油2匙、蚝油2匙，空心菜先洗净切段，把切好的空心菜放入水中焯一下，锅中放入油，加热，放入焯好的空心菜进行翻炒，炒两分钟后，加入酱油和其它调料，继续翻炒，炒到大概八成熟以后，加入蚝油和盐，再翻炒两分钟就可以出锅入盘了。

空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用。