芹菜炖鱼的做法：

1．在鱼两面各切几道方便腌制进味，鲜柠檬切1厘米片，挤出汁液洒在鱼身两面，余下的柠檬皮切细丝装入渔腹，加少许盐，均匀涂抹在鱼上面，撒上花椒粉腌制半小时；

2．柠檬与芹菜洗净切两寸段备用；

3．将花椒和八角放入炸好的鱼中，加入葱姜蒜芹菜，加入料酒醋生抽白糖盐，再加水没过鱼，大开后中火炖半小时收汤即成。