1、原则：甜酸互补；软硬结合。

2、最好不要用味道太突出的，以免影响整体的效果。 比如芒果和木瓜，单独吃味道都不错，但是香味太大，做沙拉往往会影响其他水果的味道。

3、一般来说，苹果和香蕉是经典搭配，苹果要选用酸酸脆脆的那种。如果不喜欢香蕉的甜腻，可以用同样柔软的猕猴桃或者火龙果代替。由于猕猴桃往往会发涩，所以最好还是用没有什么怪味的火龙果。有的西餐店也会用草莓。另外，在沙拉中再加入些甜瓜之类会让口感更好。