1、把要用的肉洗净，切成丁，姜也切成片；

2、把切好的肉丁过水冲洗下，葱洗净切好；

3、锅内放入适量水和姜；

4、等水差不多要开了，放入肉丁，搅一下，盖上锅盖煮一会儿；

5、加入盐、酱油、料酒、白糖，搅拌均匀；

6、中火炖大约40分钟，根据肉丁大小不同进行调整；

7、关火，加入味精搅拌均匀即可；

8、装碗，放上香菜。