蔬菜真空包装：

1、真空充气包装真空；

2、充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或2到3种混合气体，其中氮气是惰性气体，起充填作用；

3、使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内。

机理：

1、为了减少包装内氧气含量，防止包装食品的霉腐变质，保持食品的色香味，并延长保质期；

2、减少了物品占用的空间，并且有着防潮防尘防细菌等优点；

3、极大地减少了某些意外而造成损失的可能性。