碳化钙与水的反应方程式是碳化钙与两个水分子反应生成乙炔和氢氧化钙，该反应是复分解反应。由于电石里含碳化钙，碳化钙中的钙离子会与水反应,置换出水中的氢。因电石中常含有砷化钙、磷化钙等杂质,与水作用时同时放出砷化氢、磷化氢等有毒气体，因此使用由电石产生的乙炔有毒，须通过浓硫酸和重铬酸钾洗液除去。