材料：芋头、牛肉、海带、酸萝卜、鸡蛋、食盐、葱、姜、调和油。

做法步骤：

芋头洗净去皮，在水里水煮熟；出锅后用冷水冲洗备用，海带泡开；将牛肉洗净斩成寸段，加入盐酱油姜末调味腌制20分钟；锅上给油，牛肉放入锅中炒香，加入芋头和萝卜和海带拌炒，然后加入冷开水熬汤；大火15分钟改中火炖20分钟即可；出锅前加入大葱，芝麻叶粉一大勺；另起锅，放入油，将蛋白和蛋黄分别摊成饼，然后切成片；放入碗中，海带片切丝装饰即可。