1、土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用。

2、土豆富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量。

3、土豆其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病，与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样，土豆能减少中风的危险，且无任何副作用。有学者指出，每日吃1个土豆，即可使中风的机会下降百分之四十。