此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，使肉丝质地鲜嫩。

做法一、1、将猪肉切成约7厘米长、0.3厘米粗的丝，冬笋、木耳均切成丝，肉盛入碗内。

2、白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内，调成芡汁。

3、炒锅开旺火，下猪油烧至六成熟，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入冬笋、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即可。