小鹅菜无毒、无异味、食用无副作用，而且芳香扑鼻、味美可口，可直接入口鲜食、凉拌、热炒、做汤或掺面食食用，或以花泡水代茶，还可与其他食品原料搭配制作各种美味菜肴、馅料、冷食、冷饮等。令人奇特叫绝的是其鲜花入口后会有一种奇、鲜、爽、香、心旷神怡的感受，具有明显的缓解紧张情绪，助人放松的心态调整功效。