在烹饪之前，先将龙虾从冰箱中取出，放置30到60分钟。虾要到达室温才能烹饪；使用厨房剪，将龙虾壳从尾端向中间剪一半的距离；分离龙虾肉和龙虾壳，并将肉从壳里取出来；用手将明胶状的东西去除，然后用冷水冲洗即可将虾尾清洗干净。