1、鲟鱼头在水里漂洗干净，藕，青笋分别切片，豆腐切小块；

2、锅中倒油，姜葱爆香；

3、放入鲟鱼头翻炒2分钟；

4、放水大火烧开，小火炖30分钟；

5、放藕片烧开；

6、放适量盐；

7、放胡椒粉提鲜；

8、加入三勺蒜末，放一勺芝麻油。