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一斤面筋粉出几斤面筋

发布者:刘楠
导读面筋粉,即谷朊粉,又称活性小麦,是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。制成的面筋重量取决于面筋

面筋粉,即谷朊粉,又称活性小麦,是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。

制成的面筋重量取决于面筋粉的吸水率,吸水率越好,面筋做出的也就越多。吸水率不同出的量也就不等,一般一斤能出2、5斤湿面筋。