1、做肘子肥而不腻的做法如下；

2、在做肘子时加入去油和提味的调料与肉一起下锅，列如八角、花椒、姜、陈皮等；

3、在做肘子时加入少许料酒，可以去除肉里的腥味；

4、在做肘子时先用大火煮至八成熟，然后小火细炖至肉熟透即可；

5、在食用肘子时可以加入醋、辣椒、蒜苗等食材一起食用。