炒好吃鸡蛋的具体方法：

1、提前准备好鸡蛋和韭菜，并准备好油和盐等调料。

2、将鸡蛋打入碗中后加少许盐，并用筷子将鸡蛋搅拌均匀。

3、在搅拌好的蛋液中加入少许水。

4、将准备好的韭菜切碎后放入蛋液并搅拌均匀。

5、将食用油倒入锅中，待油温较高未达到沸腾前将蛋液放入锅中。

6、加入少许料酒，待油收干之后即可出锅。