导读水和面的比例需适当均匀,一边和面一边加水,直至絮状的面变成面团;揉面手法很重要,使用腕力重复两个动作:向前推和折叠面团,每次完成这两个动作后将面团旋转
水和面的比例需适当均匀,一边和面一边加水,直至絮状的面变成面团;揉面手法很重要,使用腕力重复两个动作:向前推和折叠面团,每次完成这两个动作后将面团旋转90度后再重复这两个动作;控制揉面团的力度,并且时间得够,面粉揉成面团之后再用力揉15分钟左右为宜;揉好后将面团放置在阴凉处醒发,几分钟后即可得到光滑的面团。 免责声明:本文章由会员“王原林”发布如果文章侵权,请联系我们处理,本站仅提供信息存储空间服务如因作品内容、版权和其他问题请于本站联系