用筷子扎，透了就熟了，8至10分钟左右；

主料：白茄子250克；

调料：食盐适量，蒜5瓣，葱花少许，猪油适量；

做法：

1、鲜嫩的白茄子去蒂；

2、用刀划两半，这样容易蒸熟；

3、放蒸锅里隔水蒸5分钟左右；

4、蒜头拍成泥备用；

5、五分钟后，茄子蒸软了；

6、快速将茄子夹起来，放在盆子里；

7、加入拍好的蒜泥；

8、适量细盐和猪油；

9、快速用筷子搅拌入味，撒上葱花就可以食用。