湛江芝麻姜糖的做法为：

1、准备黑芝麻250克、生姜30克、冰糖250克、蜂蜜100克；

2、将生姜洗净切碎后捣烂，用纱布包扎绞汁，再将黑芝麻炒熟；

3、将蜂蜜入锅蒸熟，冰糖放碗里入锅蒸溶；

4、将蜂蜜与冰糖汁混合调匀；

5、将黑芝麻轧碎后与生姜汁拌合，再炒十分钟；

6、冷却后与糖蜜混合拌匀，芝麻姜糖制作完成。