准备紫菜，鸡蛋2只磕入碗中打散，金针菇洗净，切除根部，用手撕开，香葱洗净分别切成段和葱花。起锅烧热，倒入少许油，爆香葱段，注入半锅清水，烧开。水烧开后，倒入蛋液。随即倒入金针菇，略煮一会儿。放入适量紫菜，搅拌均匀，调入盐。撒上葱花搅匀，出锅前淋入少许芝麻香油即可。