红烧白鲢子鱼的做法：

首先准备好鲢鱼500g，生姜适量，调料油、盐、料酒、醋、糖和生抽适量;先将切成块的鲢鱼放入大容器中，加入盐、料酒、生抽搅拌均匀，腌制20分钟；锅烧热，倒入适量油，烧热至八成熟，将腌制的愉快放入锅中，稍微煎一下；然后倒入酱油和适量清水，煮10分钟左右；最后加入适量味精，撒上香菜即可出锅食用。