材料：百香果500克，果胶酶适量，米酒适量。

1、取适量百香果洗净晒干后切开，挖去果肉。晒干后切开的过程中不能接触到水，以防发霉。

2、将果皮碾碎，待果皮自然发酵50到100小时。

3、在发酵好的果皮酱中按每100克添加1300到2600单位的量加入果胶酶。

4、酶解20到30个小时后加入适量大米酿制的米酒，在25到40摄氏度条件下继续发酵24小时以上。

5、滤过澄清，百香果果酒就制成了。