北方的冬季应吃的应季蔬菜具体如下：

根茎类：白萝卜、胡萝卜、菜心、土豆、山药、冬笋、莲藕、芋头、花生、马蹄；

花菜类：白花菜、西蓝花、韭菜花、黄花菜、芥蓝；

菌菜类：黑木耳、金针菇、茶树菇、鲜蘑菇、猴头菇；

果菜类：西红柿、辣椒、冬瓜、南瓜、丝瓜、四季豆、扁豆、菜豆；

叶菜类：菠菜、上海青、香菜、大白菜、油菜、芹菜、茼蒿、芥菜、豆芽菜、娃娃菜。