铁盘:作为一种烘烤的器具，经过高温发酵做出来外表焦厚，口感醇香酥脆，尺寸一般是9寸和12寸。纯珍:是一种欧式传统手工饼，饼底较软较薄。纯珍的价格和铁盘的价格是一样，而铁盘和纯珍的区别是因为它们由于采用了不同的制作工艺，铁盘和纯珍分别代表的是美式现代派和欧洲传统派。