恰恰相反，加醋可以延迟食物变馊。

因为醋能有效的防止食物氧化，具有杀菌作用，所以能使食物保鲜。

实验证明，一般细菌在醋中浸泡10分钟即死亡，餐具用醋浸泡130分钟可杀死引起食物中毒的细菌，用醋水溶液可洗净蔬菜水果上残留的农药和放射性尘埃。

所以炒莴笋醋加多了并不会更容易变馊。