原料：嫩鸡一只（约500克），荷叶，锡纸（家庭制作过程中替换黄土泥），葱，姜，茴香，八角和料酒，生抽等调味品。

步骤：

1、将鸡去毛，去内脏、洗净，斩去指甲和鸡的尾部；

2、用生抽、料酒、盐、葱姜片，拌匀涂抹鸡的内外；

3、用葱段，茴香、八角等加入生抽拌成料包放入鸡腹，用保鲜膜包裹后放入冰箱腌制（腌制时间不少于4个小时，或者一晚的时间）；

4、荷叶入沸水锅中略烫，捞出沥干，用荷叶包裹住腌制好的鸡，可用线绳缠绕，以更好的让荷叶包裹住鸡身，然后再用锡纸包裹住；

5、包好的鸡入烤箱，180度中下层、烘焙1、5到2小时即可；

6、完成。