区分腐竹真假区分的方法有以下几种：

1、看：真腐竹颜色淡黄，比黄豆颜色稍淡些，颜色均匀；假腐竹由于原料不干净，大多会染色，颜色不均匀且比较深，泡过后水会发黄。

2、闻：真腐竹会有淡淡的糊味和豆香味；假腐竹豆香味里夹杂臭味或塑料味。

3、烧：真腐竹燃烧快且有黑色粉末；假腐竹燃烧慢且残渣像塑料一样。

4、煮：真腐竹煮熟了会比较易嚼，会散开；假腐竹煮时间长形状改变不大，很难真正煮熟。