材料：猪肉、韭菜、姜、油、盐、味精。

北方饺子馅的调制方法：

1、将韭菜摘去老叶黄叶，洗净，稍微晾晾水分，切碎；

2、猪肉加姜剁成末；

3、先将油和韭菜碎拌匀，让油均匀的裹在韭菜叶上，可以有效防止韭菜在包制过程中出水；

4、根据自己的口味调入适量盐和味精，将所有食材搅拌均匀即可。