一次食用不得超过十粒。过量食用会引起腹痛、发烧、呕吐、抽搐等症状。即使煮熟后毒性会降低，也不能一次食用过多。除此之外，还需注意白果中的绿色胚芽毒性最强，食用时要除掉；忌与鱼同食；孕妇、5岁以下的幼儿应禁吃白果；消化不良、腹胀、发热的人也不宜食用。