炒鸡蛋不放油可以放适量水，不仅可以使鸡蛋不油腻，而且非常鲜嫩。

水炒鸡蛋的做法：

主料：鸡蛋、水。

辅料：盐。

做法：

1、把鸡蛋打入碗里面，然后调匀后加入适量的盐；

2、将定量的清水到放入锅中烧开后将火势调小；

3、将鸡蛋按圆圈的轨迹倒进锅中并不断翻面防止鸡蛋变成糊状；

4、等待小火将水分完全吸干即可出锅。