主料:鸡蛋3个，大葱1根，油适量，盐适量，红椒丝适量。

1、大葱切段，红椒切丝 ；

2、 鸡蛋先炒好 ；

3、 锅内入油，油温后，把葱段放入小火煸香 ，大葱炒香后，加入红椒丝再煸一会儿；

4、 加入鸡蛋块，大火翻炒2分钟，调盐炒匀，即可出锅。