可以用不锈钢锅，但砂锅更好。

1、锅中倒入清水烧开后放入鸡肉焯掉血水；

2、鸡肉捞出洗净沥干水分备用，姜切片，葱切葱花备用；

3、锅中倒入适量油烧热时放入姜片爆香；

4、放入鸡肉翻炒至表面微黄；

5、下白糖翻炒均匀；

6、倒入适量的清水大火烧开转中小火炖煮15到20分钟；

7、炖煮至汤汁浓稠时加入鸡精和盐，大火翻炒收汁；

8、倒入适量的水淀粉翻炒均匀；

9、撒上葱花即可关火。